我國傳統觀點認為：食物一定要吃熱的。有的人甚至在夏天，也喜歡喝剛煮熟的粥。其實，長期熱食是一個誤區，如果經常吃過熱的食物，對身體有百害而無一利。首先，胃腸缺乏冷食的鍛煉，消化道反而容易感染疾病；其次，過熱的食物進入食道及胃部，會刺激消化道黏膜，形成小的潰瘍，如果潰瘍經久不愈，容易引起癌變；第三，很多食物，尤其是蔬菜類食物，在加熱過程中如果溫度過高，所含的維生素等營養成分會被破壞。

冷食可為腸道內的微生物提供良好的環境，使有益菌群呈優勢生長態勢，并抑制有害菌群，減少毒素的產生。冷食能增強胃腸功能，延長腸道年齡。在適度的冷刺激下，消化道黏膜功能可以保持持久旺盛。

提倡冷食，不是生搬硬套，而是要根據自身情況，循序漸進地進行冷食鍛煉，先從夏季開始，然后延續到秋季；冷食物也可以從半餐逐漸增加到一餐或兩餐，如有不適，可以先暫停。

如果讓孩子從小鍛煉，形成良好的冷食習慣，對健康很有好處。
已經習慣了吃過熱過燙食物的人，可以選擇溫熱食物，這里所指的溫熱是指食物煮熟后稍涼一些再吃，特別是火鍋類、油煎炸類食品以及連湯帶水的食品。
有胃腸疾病史的人，最好向醫生咨詢后再慢慢嘗試冷食。