春季是萬物生發、綠草如茵的季節，這也正是人們采摘山野菜嘗鮮的大好時機。山野菜由于生長在無污染的山區或丘陵地帶，空氣清新，因此，這種純綠色的有機食品十分搶手。但是，吃山野菜也是有很多講究的，弄不好會引起食物中毒甚至出現生命危險。

什么樣的山野菜不能吃？哪種山野菜應該怎么吃？吃山野菜應該注意哪些問題？
山野菜

1、必須經過浸泡的山野菜。對于山蒜和山藥菜等一些野菜，因為它們含有微量的毒素，必須要進行浸泡才能解毒。如果沒有浸泡就吃，就會出現中毒現象，導致渾身不適。健康養生提示我們，這類山野菜在食用之前，一定要用清水浸泡，而且浸泡時間要超過兩個小時。

2、樹上長的山野菜適合炒吃。健康生活小常識有文章說，對于樹上長的山野菜，比如，榆樹錢和刺嫩芽等，這些山野菜適合蒸著吃或者做醬吃。如果炒著吃，又黏又澀，還難以下咽。

3、不了解的山野菜不能吃。采摘山野菜，最主要的是能夠辨別它是否有毒，對于不認識的山野菜，既不要采摘，也不要食用。因為有些野生植物含有劇毒，誤食后很容易出現胸悶腹脹和惡心嘔吐的癥狀，嚴重的話還會有生命危險呢！